aardbeientiramisu met oranjebloesem

Ingrediënten (4-6 personen)

• boudoirkoekjes
• 250 g mascarpone
• 3 eierdooiers
• 100g fijne kristalsuiker
• geraspe citroenschil (naar smaak)
• 100 ml vloeibare room
• 200 g aardbeien
• 2 eetlepels  bruine rietsuiker
• 2 eetlepels oranjebloesemwater
• amaretto
• + cacaopoeder

Voorbereiding

• Was de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd ze in stukjes.
• Strooi er de bruine rietsuiker over en giet het oranjebloesemwater erbij.
• Laat 1 uur weken. schep af en toe om.

Werkwijze

1. Klop in een kom eerst de eierdooiers met de suiker tot het mengsel stevig is.
2. Doe er dan de mascarpone en de geraspte citroenschil bij.
3. Klop de room goed stijf en schep hem door je mengsel. Zet op een koele plaats.
4. Wentel de koekjes in de amaretto en leg er in elk glas één.
5. Schep daarop een laagje mascarponeroom. Verdeel de geweekte aardbeien erover en verdeel de rest van de mascarponeroom over
6. Bestrooi de tiramisuglazen met cacaopoeder en zet ze zeker 4 uur in koelkast.

Smakelijk!

Tiramisu van abrikozen en mango

Ingrediënten voor 6 personen

• 3 plakken peperkoek
• 250 gr mascarpone
• 3 eiderdooiers
• 150 g fijne kristalsuiker
• 100 ml vloeiebare room
• geraspte schil van 1/2 sinaasappel
• 150 ml sinaasappelsap
• 150 g abrikozen in kleine blokjes
• 100 g mango, in kleine blokjes
• 4 eetlepels cointreau
• gehakte pistachenoten

bereiding

1. karamelliseer in een kookpan 50 gr suiker met 1 eetlepel water.
2. Giet het sinaasappelsap erbij en voeg de abrikozen- en mangoblokjes toe. Laat het mengsel 5 minuten op een zacht vuur sudderen. En laat het daarna afkoelen op een koele plaats
3. meng in een beslagkom met een vork de masarpone, de eierdooiers, de rest van de suiker en sinaasappelrasp. Klop eerst de eidooiers met de suiker goed stijf, dan pas doe je de rest erbij.
4. klop de room stijf en schep hem door het mengsel.
5. Dompel de peperkoek in de cointreau en leg het in elk glas
6. Schep daarop een laagje mascarponeroom. Verdeel er de blokjes abrikoos en mango over. Voeg de rest van de mascarpone over
7. Bestrooi de tiramisu's met gehakte pistachenoten en zet ze minstens 4 uur in de koelkast.
   

Tiramisu (zonder koffie)

Tiramisu
Ingrediënten:

• 500 gr mascraponekaas
• 5 lepels gewone kristalsuiker
• een doos boudoirs of lange vingers
• 5 eieren
• amaretto
• 125 gr geraspte fondantschocolade. of chocoladeschilfers

Bereiding:

1. Klop het eigeel en de suiker tot de kleur verandert
2. Meng de mascarpone onder het mengsel
3. Klop het eiwit stijf en roer het voorzichtig onder het mengsel zodat je er de luchtigheid niet uitklopt.
4. Meng de helft van de geraspte chocolade eronder ( voorzichtig)
5. Giet in een bord een beetje Amaretto en dompel er de koekjes eventjes in. Niet te lang zodat ze niet slap worden. Leg die koekjes dan in een platte diepe schaal zodat de bodem bedekt is.
6. Giet hierover het mengsel.
7. Strooi de rest van de chocolade over en zet minstens 24 uur in de koelkast.

Tips
-je kan eerst een laagje mascarponeroom op de bodem leggen voor je er de koekjes inlegt.
-je kan het in een grote pirexen kom doen of in aparte potjes.

P.S.
-Ik heb het deze keer met 3 eieren gedaan. Het is steviger.
-Er bestaat ook een versie met koffie. maar die vindt ik persoonlijk niet echt lekker, en zeker de die van in de winkel niet.
-Wat je zelf doet, doe je meestal beter!

Tiramisu van ananas, vanille en passievrucht

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 sneetjes kruidkoek of peperkoek
• 250 gr mascarpone
• 3 eierdooiers
• 100 gr fijne kristalsuiker
• 1 eetlepel of 15 ml amaretto
• 100 ml opklopbare room
• 4 eetlepels of 60 ml Passoa
• de geraspte schil van halve sinaasappel
• 200g ananas in grote blokjes gesneden
• 30 gr boter (liefst ongezouten)
• 30 gr bruine rietsuiker ( ruwe rietsuiker is ook goed)
• 1 vanillestokje
• 100 ml passievruchtensap ( ik heb fruitsap tropical gebruikt van een merk)

voor de garnering: passievruchtencoulis

1. Karameliseer in een kookpan de ananasblokjes met de boter, bruine rietsuiker, sinaasappelrasp en het vanillestokje. Deglaceer het mengsel met het passievruchtensap en laat het inkoken tot de ananasblokjes rondom bedekt zijn met siroop. Laat het mengsel afkoelen op een koele plaats.
2. Meng in een beslagkom eerst de eidooiers met de suiker en doe er dan de mascarpone bij. Doe er dan de stijfgeklopte room erbij en zet dit op een koele plaats. ( liefst in frigo).
3. Giet in een bord (diep) de passoa en amaretto. Snij de peperkoek in stukjes zodat de de bodem van het glas bedekt zijn. Rol het dan in het bord en leg het in je glaasjes.
4. Schep hierop een deel van het mascarponemengsel. Verdeel dan de gekarameliseerde stukjes ananas over de glaasjes. Verdeel de rest van het mascarponemengsel over de glaasjes.
5. Besprenkel tenslotte de desserts met de coulis en zet minimum 4 uur in de koelkast.

bron: Hemelse tiramisu, jean-luc sady, Deltas