- 115 g zachte boter of margarine
- 115 g fijne kristalsuiker
- 2 theelepels orangjebloesemwater
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 55 g gemalen amandelen
- 115 g zelfrijzende bloem of bakmeel
- 2 eetlepels melk
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Zet 12 papieren vormpjes in een cupcakevorm
- Klop de boter, suiker en oranjebloesemwater in een grote kom licht en luchtig.
- klop er geleidelijk de eieren door en de gemalen amandelen.
- Zeef het meel erboven en spatel het er voorzichtig onder samen met de melk. Dit mag met een gewone lepel.
- Schep dit beslag in de vormpjes. Bak de cupcakes 15 - 20 minuten, of tot ze goudbruin en gerezen zijn en stevig aanvoelen. Laat ze afkoelen op een taart rooster.
- 300 g mascarpone
- 85 g fijne kristalsuiker
- 60 ml sinaasappelsap
- fruit naar smaak
- 12 muntblaadjes
- kristalsuiker
- 1 eiwit
- Klop voor de topping alle ingrediënten samen tot een glad mengsel.
- Spuit dit op de cupcakes en plamuur het met een klein paletje plat.
- Schik het fruit erop.
- Om je muntblaadje te suikeren, smeer je het blaadje eerst in met wat eiwit en strooi er de kristalsuiker over met een lepel. en schik het op je cupcake
- je kan ook het fruit suikeren, dit doe je zoals het muntblaadje. Maar dit is naar eigen smaak
Tips
- Vul de vormpjes zeker niet tot de rand. Tip: gebruik een klein koffielepeltje en schep er gewoon in je deeg ermee. Dit is je maat. Als er over is verdeel, dit over de vormpjes.
- een goede hoeveel is: driekwart van het vormpje. Je kan dit niet goed zien, het is maar in de warme oven dat je kan zien dat ze voor 3/4 vol is. Dit komt door de boter.
