Limoncello

Ingrediënten

• 9 citroenen (gemiddelde grote)
• 5 dl wodka
• 5 dl water
• 300 g suiker

Werkwijze

1. Schil de citroen met een dunschiller. Enkel het gel.
2. Doe de schillen in een weckpot en giet er de wodka over, sluit af en laat minstens 5 dagen rusten op een donkere plaats
3. Na minstens 5 dagen
1. kook het water, doe er de suiker bij en laat even doorkoken tot een stroperig geheel.
2. laat het suikermengsel afkoelen en voeg toe aan de alcohol en de citroenschillen
   
4. Laat nog 3 dagen rusten
5. Zeef en verdeel over de flesjes

Santé

Tip: is lekker als het warm is met een ijsblokje in.

of gewoon als opwarmertje in de winter 

Tiramisucupcakes

Voor 12 stuks

• 115 g zelfrijzende bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 115 g zachte boter
• 115 g lichtbruine basterd suiker
• 2 eieren, losgeklopt

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Zet 12 papieren vormpjes in een cupcakevorm
2. Zeef de bloem en bakpoeder boven een grote kom.
3. Voeg de boter, suiker en eieren toe en klop alles met de handmixer tot een gladde deeg
4. Schep het deeg in de vormpjes.
   Bak de cupcakes 15 - 20 minuten  in de oven of tot ze goudbruin en gerezen zijn en stevig aanvoelen
5. maak intussen de koffiesiroop terwijl ze in de oven zitten

Koffiesiroop

• 2 theelepels instantkoffie 
• 25 g poedersuiker 
• 60 ml water

1. Verwarm intussen de instantkoffie, poedersuiker en het water in een pannetje op een laag vuur.
2. Roer tot de koffie en suiker zijn opgelost.
3. Laat de siroop 1 minuut goed doorkoken en laat hem dan 10 minuten afkoelen

Haal de cupcakes uit de oven als ze klaar zijn.

Prik de bovenkant van de warme cupcakes overal in met een prikker.

Bestrijk ze met de koffiesiroop. Laat ze afkoelen op een rooster

Afwerking

• 225 g mascarpone
• 85 g fijne kristalsuiker
• 2 eetlepels marsala of zoete sherry
• wat fijngeraspte chocolade of cacao

• Doe de mascarpone, kristalsuiker en marsala in een kom.
• Klop dit tot een mooi glad mengsel
• Besmeer de bovenkant van de afgekoelde cupcakes ermee.
• Leg een stersjabloon op de cupcakes en strooi er de geraspte chocolade over.

Smakelijk

Tropische ananascupcakes

Voor 12 stuks

• 2 schijven ananas, uit blik
• 85 g zachte boter 
• 85 g fijne kristalsuiker
• 1 groot ei, losgeklopt
• 85 g zelfrijzend bakmeel 

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Zet 12 papieren vormpjes in een cupcakevorm. 
2. Laat de ananasschijven uitlekken en bewaar 1 eetlepel van het sap. Snijd de ananas heel fijn.
3. Meng de boter en suiker in een grote kom en klop tot een luchtig mengsel.
   Voeg geleidelijk het ei toe.
   Zeef het meel boven de kom en spatel het met een metalen lepel door het mengsel
   Spatel de ananasstukjes en het sap erdoor.
4. Verdeel het beslag over de papieren vormpjes.
   Bak de cakejes 20 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en gerezen zijn en stevig aanvoelen. Laat ze afkoelen op een rooster.

Voor de topping

• 2 eetlepels zachte boter
• 100 g roomkaas (mascarpone)
• geraspte schil van 1 citroen of limoen
• 100 g poedersuiker
• 1 theelepel citroen- of limoensap

1. Meng de boter en roomkaas met de handmixer in een grote kom tot een glad mengsel.
2. Voeg het rapsel toe en zeef de poedersuiker erboven. En meng alles goed met een metalen lepel. Klop er geleidelijk zo veel sap door tot er een goed smeerbaar glazuur ontstaat. 
3. Schep het glazuur in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond
   Spuit een toef glazuur op elke cupcake

tips

Mix zeker niet een 2de keer vanaf "stap 2 van de topping" want dan klontert het en het lijkt of het geschift is.

Courgetten met gehakt en tomatensaus

Eigen recept.

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 grote courgettesOpties
• 500 gr gemengd gehakt.
• blik tomatenstukjes met basilicum
• 1 ei
• peper, zout, muskaatnoot.
• naar smaak toe te voegen: oregano, permezaanse kaas
• aardappelen voor 4 pers.

Bereiding

1. Was de courgettes en snij het kroontje en het einde eraf. Snij de courgetten overlangs (in de lengte) door en lepel een deel van de pulp eruit. 
2. Bereidt je gehakt: voeg een ei, peper, zout en muskaatnoot toe naar smaak. 
3. Voeg een half blik tomatenstukjes toe en roer het eronder. 
4. Wrijf je ovenschaal in met olijfolie en leg daarin de gehalveerde courgettes in. De schaal mag goed gevuld zijn.
5. Verdeel het gehakt op de uitgeholde courgettes en schep naar smaakt nog wat tomatenstukjes uit het blik erop. Eventueel kun je er nog gedroogde oregano op strooien, maar dit is volledig naar je eigen smaakt. 
6. Verwarm de oven voor op 180 °C en zet de schaal minstens 45 minuten erin.
   Voor wie wil, strooit er 10 minuten voor het einde van de baktijd nog parmezaanse kaas over. 
7. Serveer daarbij aardappelen bij

Hallo iedereen
Het is een tijdje geleden dat ik nog een bericht heb geplaatst.
Het is omdat ik geen tijd had om iets te maken en het dan te publiceren.
Ik heb wel 2 soorten cupcakes gemaakt. Maar de topping was beetje mislukt (lees: geschift). Daardoor moest ik eerst uitzoeken hoe het kwam.
Het kwam doordat ik boter en mascarpone samen gemixt en dan bloemsuiker heb toegevoegd en dan nog eens gemixd had. Laatste keer mixen Was er te veel aan.
Ik had ook geen tijd omdat er persoonlijke problemen waren. Gedaan met de vriend en een ernstig ziek familielid.
Ook moest  ik ander werk zoeken. Dus nu werk ik 4/5 in een rusthuis. Het is werken in ploegen.
Ook heb ik beslist om nog een cursus te volgen van VormingPlus Vlaamse Ardennen-Dender.
Voor een cursus ben ik nog niet zeker van te volgen. Namelijk zachte juwelen maken. Dat is juwelen maken met gerecycleerde materialen.
Voor de andere cursus ben ik wel zeker: wellness met kruiden. 
En wie weet zet ik enkele recepten hier voor dagcréme te maken of zoiets.

groetjes

Fruitmandjes (12 stuks)

Ingrediënten

• 115 g zachte boter of margarine
• 115 g fijne kristalsuiker
• 2 theelepels orangjebloesemwater
• 2 grote eieren, losgeklopt
• 55 g gemalen amandelen
• 115 g zelfrijzende bloem of bakmeel
• 2 eetlepels melk

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Zet 12 papieren vormpjes in een cupcakevorm
2. Klop de boter, suiker en oranjebloesemwater in een grote kom licht en luchtig.
3. klop er geleidelijk de eieren door en de gemalen amandelen.
4. Zeef het meel erboven en spatel het er voorzichtig onder samen met de melk. Dit mag met een gewone lepel.
5. Schep dit beslag in de vormpjes. Bak de cupcakes 15 - 20 minuten, of tot ze goudbruin en gerezen zijn en stevig aanvoelen. Laat ze afkoelen op een taart rooster.

voor de topping

• 300 g mascarpone
• 85 g fijne kristalsuiker
• 60 ml sinaasappelsap
• fruit naar smaak
• 12 muntblaadjes
• kristalsuiker
• 1 eiwit

1. Klop voor de topping alle ingrediënten samen tot een glad mengsel.
2. Spuit dit op de cupcakes en plamuur het met een klein paletje plat.
3. Schik het fruit erop.
4. Om je muntblaadje te suikeren, smeer je het blaadje eerst in met wat eiwit en strooi er de kristalsuiker over met een lepel. en schik het op je cupcake
5. je kan ook het fruit suikeren, dit doe je zoals het muntblaadje. Maar dit is naar eigen smaak

Tips

• Vul de vormpjes zeker niet tot de rand. Tip: gebruik een klein koffielepeltje en schep er gewoon in je deeg ermee. Dit is je maat. Als er over is verdeel, dit over de vormpjes.
• een goede hoeveel is: driekwart van het vormpje. Je kan dit niet goed zien, het is maar in de warme oven dat je kan zien dat ze voor 3/4 vol is. Dit komt door de boter.

aardbeientiramisu met oranjebloesem

Ingrediënten (4-6 personen)

• boudoirkoekjes
• 250 g mascarpone
• 3 eierdooiers
• 100g fijne kristalsuiker
• geraspe citroenschil (naar smaak)
• 100 ml vloeibare room
• 200 g aardbeien
• 2 eetlepels  bruine rietsuiker
• 2 eetlepels oranjebloesemwater
• amaretto
• + cacaopoeder

Voorbereiding

• Was de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd ze in stukjes.
• Strooi er de bruine rietsuiker over en giet het oranjebloesemwater erbij.
• Laat 1 uur weken. schep af en toe om.

Werkwijze

1. Klop in een kom eerst de eierdooiers met de suiker tot het mengsel stevig is.
2. Doe er dan de mascarpone en de geraspte citroenschil bij.
3. Klop de room goed stijf en schep hem door je mengsel. Zet op een koele plaats.
4. Wentel de koekjes in de amaretto en leg er in elk glas één.
5. Schep daarop een laagje mascarponeroom. Verdeel de geweekte aardbeien erover en verdeel de rest van de mascarponeroom over
6. Bestrooi de tiramisuglazen met cacaopoeder en zet ze zeker 4 uur in koelkast.

Smakelijk!

mango-passievruchten cupcakes

voor 18 stuks

• 115 g zachte boter
• 115 g fijne kristalsuiker
• 1 theelepel fijngeraspte sinaasappelschil
• 2 losgeklopte eieren
• 115 g zelfrijzende bloem (bakmeel)
• 55 g gedroogde mango (in de natuurwinkel)
• 1 eetlepel sinaasappelsap (geperst kan ook)

GLAZUUR

• 200 g bloemsuiker
• zaadjes en pulp van 1 passievrucht
• 1 -2 eetlepel sinaasappelsap

werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Zet 18 papieren vormpjes in meerdere cupcakevormen.
2. Klop de boter, suiker en het rapsel in een grote kom licht en luchtig.
3. Klop er geleidelijk de eieren door
4. Zeef het meel erboven en voeg de mango en sinaasappelsap toe. Spatel alles met een metalen lepel voorzichtig door elkaar.  
5. Schep het beslag in de vormpjes. Bak de cupcakes 20minuten in de oven, of tot ze goudbruin en gerezen zijn en stevig aanvoelen. Laat ze goed afkoelen op een taartrooster
6. Zeef voor het glazuur de poedersuiker boven een kom en voeg de zaadjes en pulp van de passievrucht en 1 eetlepel sinaasappelsap toe.
7. Meng tot een glad glazuur en voeg indien nodig nog extra sinaasappelsap toe.
8. Schep het glazuur over de koude cupcakes en laat het hard worden.

Smakelijk!

Tips
-Zorg alleszins dat cakes koud zijn voor je het glazuur erop schept.
-Gedroogde mangoschijfjes vind je in verschillende natuurwinkels. Bij mij was het in Zottegem "De Korenbloem".

Tiramisu van abrikozen en mango

Ingrediënten voor 6 personen

• 3 plakken peperkoek
• 250 gr mascarpone
• 3 eiderdooiers
• 150 g fijne kristalsuiker
• 100 ml vloeiebare room
• geraspte schil van 1/2 sinaasappel
• 150 ml sinaasappelsap
• 150 g abrikozen in kleine blokjes
• 100 g mango, in kleine blokjes
• 4 eetlepels cointreau
• gehakte pistachenoten

bereiding

1. karamelliseer in een kookpan 50 gr suiker met 1 eetlepel water.
2. Giet het sinaasappelsap erbij en voeg de abrikozen- en mangoblokjes toe. Laat het mengsel 5 minuten op een zacht vuur sudderen. En laat het daarna afkoelen op een koele plaats
3. meng in een beslagkom met een vork de masarpone, de eierdooiers, de rest van de suiker en sinaasappelrasp. Klop eerst de eidooiers met de suiker goed stijf, dan pas doe je de rest erbij.
4. klop de room stijf en schep hem door het mengsel.
5. Dompel de peperkoek in de cointreau en leg het in elk glas
6. Schep daarop een laagje mascarponeroom. Verdeel er de blokjes abrikoos en mango over. Voeg de rest van de mascarpone over
7. Bestrooi de tiramisu's met gehakte pistachenoten en zet ze minstens 4 uur in de koelkast.
   

Napolitaanse cupcakes

voor 12 stuks

• 140 g zelfrijzende bakmeel (zelfrijzende bloem)
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 140 g zachte boter of margarine
• 140 g kristalsuiker
• 2 grote eieren, losgeklopt
• 1 theelepel vanille-essence
• 1 eetlepel melk
• 1 eetlepel cacao, met 1 1/2 eetlepel (anderhalve) heet water tot een papje geroerd

werkwijze

1. verwarm de oven voor op 180° C. Zet 12 papieren vormpjes in een muffinvorm.
2. Zeef de bloem en bakpoeder boven een grote kom. Voeg de boter, suiker en eieren toe. Klop alles met een handmixer tot een glad beslag.
3. Verdeel het beslag over 2 kommen.
• klop de vanille en de melk door het ene
• roer het cacaopapje door het andere
4. Schep afwisselend lepels beslag in de vormpjes. Bak de cupcakes 15 -20 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn, gerezen en stevig aanvoelen. Laat ze afkoelen op een taart rooster

Voor het glazuur

• 135 g  volvette roomkaas (zoals Philladelfia kaas met zeker 85% vet)
• 90 g zachte boter
• 260 g poedersuiker (=bloemsuiker)
• 1 eetlepel aardbeienjam, gezeefd
• roze of rode kleurstof
• hagelslag

1. Roer de roomkaas en de boter met een spatel door elkaar in een kom
2. Zeef de suiker erboven en klop tot het mengsel romig en bleek is.
3. verdeel het glazuur over  2 kommen. Roer de jam of confituur samen met enkele druppels door één kom.
4. Dek beide kommen af en ze ongeveer 30 minuten in de koelkast.
5. Schep lepels van beide soorten glazuur afwisselend in een grote spuitzak met een grote stervormige spuitmond

AFWERKING
Spuit op elke cupcake een mooie toef glazuur. Strooi wat hagelslag erop.

TIPS

• mocht het glazuur voor het opspuiten te slap zou zijn, meng dan in elk potje een half gelatineblaadje.
• bij mij was het eerst mislukt met het glazuur. Ik had gewone platte kaas van 65% vetgehalte in mijn glazuur gedaan. En als ik het op mijn cupcake wou doen, stroomde het er uit. Belangrijkste is vooral dat je glazuur genoeg opgeklopt en stijf is.
• Je kan kleurstof toevoegen naar believen, een paar druppels volstaan al. Mocht je nog niet tevreden zijn over het kleur, kun je er gerust nog een druppel bij doen.

Bron
-Cupcakes, het leven is leuker met een cupcake.
-set van maatlepels, Dille en Kamille

Kokostiramisu met mangotatin

Ingrediënten voor 6 peronen

• 6 lange vinger
• 250 g mascarpone
• 3 eierdooiers
• 400g fijne kristalsuiker
• 70  g geraspte kokos (je mag het ook 20 gr minder doen, als je niet voor de smaak kokos bent)
• geraspte schil van 1/2 sinaasappel
• 1 eetlepel rum
• 100 ml vloeibare room
• 1 vanillestokje
• 120 g boter
• 2 mango's
• 4 eetlepesl Malibu

Bereidingswijze

1. Meng in een kom de mascarpone, eierdooiers, 100 g suiker, de kokos, de sinaasappelrasp en de rum.
2. Klop de room stijf en schep hem door het mengsel. Zet dit op een koele plaats.
3. Schil de mango's en snijd ze in kleine stukjes. Snij de boter in grote dobbelstenen.
4. Kook in een pan de rest van de suiker met 80 ml water en het in de lengte gespleten vanillestokje tot een blonde karamel ontstaat (Niet in de suiker roeren als je niet weet hoe je karamel moet maken).
5. Als de suiker gekleurd is, doe je er de blokjes boter bij en de stukjes mango. Meng alles onder en laat 10 minuten op een zacht vuur staan. Neem het vanillestokje eruit en laat afkoelen. Dit kan lang duren ( ongeveer 30 minuten tot 1 a 2 uur)
6. Wentel de lange vinger eventjes in Malibu en leg ze in het glas
7. Schep daarop een laag mascarponeroom. Verdeel de afgekoelde mangotatin over je glazen en voeg de rest van de mascarponeroom toe.
8. Bestrooi ze naar wens met geraspte kokos en zet minstens 4 uur in de koelkast.

Tips
- voor wie niet is voor zoveel alcohol kan je mangosap gebruiken.

site met recepten van een bekend merk van mascarpone

http://www.i-love-tiramisu.be/fl/receptenboek.php

Hier is een site van een bekend merk van mascarpone

soms verrassende recepten

dit bekend merk vind je in de supermarkt

Tiramisu (zonder koffie)

Tiramisu
Ingrediënten:

• 500 gr mascraponekaas
• 5 lepels gewone kristalsuiker
• een doos boudoirs of lange vingers
• 5 eieren
• amaretto
• 125 gr geraspte fondantschocolade. of chocoladeschilfers

Bereiding:

1. Klop het eigeel en de suiker tot de kleur verandert
2. Meng de mascarpone onder het mengsel
3. Klop het eiwit stijf en roer het voorzichtig onder het mengsel zodat je er de luchtigheid niet uitklopt.
4. Meng de helft van de geraspte chocolade eronder ( voorzichtig)
5. Giet in een bord een beetje Amaretto en dompel er de koekjes eventjes in. Niet te lang zodat ze niet slap worden. Leg die koekjes dan in een platte diepe schaal zodat de bodem bedekt is.
6. Giet hierover het mengsel.
7. Strooi de rest van de chocolade over en zet minstens 24 uur in de koelkast.

Tips
-je kan eerst een laagje mascarponeroom op de bodem leggen voor je er de koekjes inlegt.
-je kan het in een grote pirexen kom doen of in aparte potjes.

P.S.
-Ik heb het deze keer met 3 eieren gedaan. Het is steviger.
-Er bestaat ook een versie met koffie. maar die vindt ik persoonlijk niet echt lekker, en zeker de die van in de winkel niet.
-Wat je zelf doet, doe je meestal beter!

how to make an magnetic make-up bord

http://www.lizmarieblog.com/2011/09/magnetic-makeup-board/

waaw! handy!
I love this blogpost :-)
it spares a lot of place in my closet

citroenvlindercupcakes/ lemonbutterflycupcakes

voor 12 stuks

• 115 gr zelfrijzende bloem
• 1/2 tl of 2,5 gr bakpoeder
• 115 g zachte boter of margarine
• 115 g fijne kristalsuiker
• 2 losgeklopte eieren
• fijngeraspte schil van halve citroen
• 2 eetlepels melk

voor de botercrème

• 85 gr zachte boter
• 175 gr  bloemsuiker
• 1 eetlepel citroensap

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Zet 12 papierenvormpjes in een cupcakevorm.
2. Zeef de bloem en bakpoeder boven een grote kom. Voeg de boter, suiker, eieren, het citroenraspsel en de melk toe. Klop dit geheel tot een gladde massa.
3. Schep het beslag in de vormpjes. Bak de cupcakes 15 tot 20 minuten  (afhankelijk van de oven) of tot ze goudbruin en gerezen zijn en stevig aanvoelen. Laat ze afkoelen op een rooster.
4. Klop voor de botercrème de boter in een kom tot een luchtige crème. Zeef de poedersuiker erboven, voeg het citroensap toe en klop tot een zacht en romig mengsel ( het moet spuitbaar zijn vanuit een spuitzak) .
5. Snijd met een gekarteld mes een rondje van de cupcakes en snijd ze in twee. schep of spuit een beetje van de citroenroom in het midden van elke cupcake en druk dan de 2 halve rondjes erin zodat ze op vlindervleugels lijken. Bestuif voor het serveren met bloemsuiker.

Smakelijk!

 

Naar aanleiding van Italiaans thema op avond van een jeugdbeweging:

   met rode kleurstof in de botercrème

bron: cupcakes -  het leven is leuker met een cupcake; Love Food

cupcakevorm: axion
papieren cupcakevorm: hema

Hi, everyone
Now I introduce myself.
This blog is a instrument for me to share recipes from the things I make
'cause I found it annoying people asking me the recipes and I mail it then to my friends.

also I'm sorry for my English, I'm from Belgium.
If you want the recipes in English too, I will translate it for you

thank you
and see yo later

happy 2013

Hey hello everyone
happy new year!